Finhacka löken, moroten och vitlöken.

Smält smöret och häll på lika mycket olivolja. Krydda med färsk svartpeppar, salt och fräs lök, morot och vitlök i en såskastrull utan att de bryns.

Häll i tomatpure och örter samt strö över mjöl. Späd med fond och rödvin och koka upp under omkörning. Koka 20 minuter på svag värme och sila sedan såsen.

Häll i en klick smör och tillsätt sista decilitern vin. Smaka av med svartpeppar och salt om det behövs.