Bearnaisesås

  • Portioner:
  • Cirka tid: 30 min

Bearnaisesås á la Per Morberg.

Ingredienser

Tillagning

1. Smält smöret på svag värme i en kastrull.
2. Dra bort kastrullen från plattan, men håll varmt.
3. Finhacka schalottenlöken och lägg den i en kastrull tillsammans dragon, vitpeppar, vinäger och vatten. Koka ihop så det reduceras till ungefär hälften.
4. Sila ner detta i en ny kastrull som står i ett vattenbad med hett vatten.
5. Rör ner äggulorna och vispa tills såsen tjocknar.
6. Ta bort kastrullen ur vattenbadet och häll sakta ner det smälta smöret i en fin stråle under vispning.
8. Strö i lite hackad persilja och dragon. Salta och peppra.

Du gillar kanske också

Receptet av macha Antal recept: 30 st