Skala och skär morötter, gul lök och äpplen i bitar. Dela plommonen på mitten.
Putsa och skär upp köttet i 2 cm tjocka skivor som trycks ut lätt med knuten hand. Stek köttet hastigt i lika delar smör och rapsolja, bara så det får färg. Ta upp köttet och lägg i morot och lök. Stek grönsakerna någon minut.
Koka upp vatten, vinäger och grädde. Lägg i grönsakerna från pannan samt plommon, äpplen, finhackad vitlök, lagerblad, timjan samt tillsätt kalvfond. Sjud grytan i 10 min. Lägg i köttet, red av med majsstärkelse löst i vatten och sjud grytan i 5 min. Smaka av med salt och peppar. Servera till sallad, potatis eller ris.